- FAQ -

Hoe is de eerste insectenkok van België op het idee gekomen?

Insecten zijn lekker, gezond en duurzaam.Springrolls van meelwormen,  vegetarische erwten-bugsballs met yoghurt en gegrild brood. Bananenbrulée met caramel, wasmotrups, rabarber en insectenijs. Als je de esthetische hoogstandjes bekijkt die BUGS ontwikkelt, word je meteen duidelijk dat dit niets met de alternatieve geitewollensokkenkeuken heeft te maken. David Creëlle proefde op reis in Thailand voor het eerst van insecten, gewoon gebakken in de pan. ‘Ik vond het allemaal vrij smakeloos,’ zegt David. ‘Maar ik besefte wel: als we dit op een andere manier en wat gekruider bereiden, dan kunnen we hier iets lekker van maken. Thuis ben ik dan mijn keuken ingedoken en beginnen experimenteren. Elk insect op een andere manier klaargemaakt, van gefrituurd, in de oven tot in de pan gebakken. Veel geproefd, en de dingen die goed smaakten gecombineerd met groenten die erbij pasten. Dagen en dagen heb ik in de keuken doorgebracht.   Maar de bedoeling is snacks en gerechten te maken zoals de krekelkroket, die in supermarkten en frituren over heel België te krijgen zijn, zodat  mensen overal kunnen proeven hoe lekker insecten zijn.’

Plots zijn insecten trendy geworden. Vind je jezelf een pionier?


Ik heb één doel met het creëren van mijn gerechten: de mensen  laten proeven en overtuigen dat het eten van insecten supergezond is. Ze zitten boordevol voedingsstoffen: koolhydraten, eiwitten, vitaminen…  Insecten zijn ook ecologisch heel verantwoorde beestjes. De CO2-uitstoot  en andere schadelijke gassen die vrijkomen liggen bij insecten pakken lager dan bij runderen. Om een zelfde eiwithoeveelheid te produceren, heeft een krekel 1200 keer minder water nodig dan een koe! En ook de voedselproductie wordt duurzamer als we insecten eten. Om 1 kg rundsvlees te produceren, heb je 10 kg voedsel nodig. Bij een krekel is die verhouding 1 op 1, en heb je dus maar 1 kg voedsel nodig. Dat is een wereld van verschil.’‘

Insecten eten is de toekomst, daar ben ik van overtuigd. Ik ben er zeker van dat het ooit even groot wordt als de vleesindustrie en dat insecten ook hun intrede gaan doen in de topgastronomie. De gigantische bevolkingstoename dwingt ons op zoek te gaan naar een andere manier van eten. In China kopiëren ze het westen en zijn ze nu allemaal vlees aan het eten, en vergeten ze de traditie van insecten eten. Daarom moeten wij hén nu een spiegel voorhouden.’    


Insectenkok David Creelle heeft niemand om zijn gerechten aan te koppelen. Hij moet volledig vertrouwen op zijn eigen smaak en gevoel. Daarom zijn de gerechten zo uniek. Momenteel werkt hij aan een culinair insectenkookboek, waarin hij de bereiding van al zijn gerechten gaat delen met andere insectenliefhebbers. Het eerste culiniaire insectenkookboek van insectenkok Creëlle verschijnt in september 2015. 


Je organiseert workshops en lezingen. Hoe pak je dit aan?

Interactieve lezing voor verschillende organisaties, scholen, bibliotheken...

De lezing bestaat uit een persoonlijk verhaal gecombineerd met een theoretische uiteenzetting over de voordelen van insecten eten met als doel de mensen te sensibiliseren!

Vragen zoals:

  • Waarom zijn insecten het eten van de toekomst?

  • Waarom zijn insecten zo gezond?

  • Waarom zullen we in 2050 allemaal insecten eten?

  • Hoe staan de mensen tegenover insecten eten?

worden beantwoord.

Tijdens deze lezing wordt ook ruimte gemaakt voor het stellen van vragen of het voeren van een debat. Elke lezing wordt afgesloten met proevertjes en insectenhapjes.

Persaanvragen

+32(0)476 66 21 48

Telefonisch bestellen

+32 (0)475 486 934

Productieplaats
Westlaan 10, 8560 Moorsele

info@bugsworldsolutionfood.com
Bvba Bugsworldsolutionfood

Connect

en u blijft op de hoogte